pour 4 personnes:
2 rables de lièvre
1/2 litre de fond de gibier
1 bière chocolat
1/5 litre de crème fraîche
1/4 de tête de céleri
Voor vier personen:
2 hazenruggen
1/2 l wild fond
1/5 verse room
1 chocolade bier
1/4 knolselderij
1. Parer les rables de lièvre.
2. Les colorer et finir leur cuisson au four 10 minutes.
3. Faire réduire le fond de gibier et la bière chocolat de moitié et crémer, rectifier l’assaisonnement.
4.Servir avec des gaufrettes de céleri-rave et des pommes amandines
1. Snij en maak de hazeruggenschoon.
2.Laat de stukken in boter kleuren.
3. Laat de wild fond en de choccolade bier inkoken
4.Voeg er de verse room toe en kruid met peper en zout.
5.Dien op met amandine aardapelen en wafeltjes van knolselderij.