Délire de chicons aux escargots

Lapin à la «poiluchette brune».
Konijn "poiluchette".

pour 4 personnes:

4 cuisses de lapin

150 gr de pruneaux

200 gr de haricots verts

8 tranches de lard

500 r de pommes de terre

5 oeufs

250 gr de farine

1/4 litre de fond brun

1 poiluchette brune

1 bouquet garni

Voor vier personen:

4 konijnenbouten

150 gr droge pruimen

200 gr sperziebonen

8 spekreepjes

500 gr aardappelen

5 eieren

250 gr bloem

1/4 liter bruinen fond

1 fles bruine poiluchette

1 kruidentuiltje.

1. Mettre 4 tranches de lard au four à 50° pendant 3 heures à sécher.

2. Colorer les cuisses de lapin et mouiller au fond brun et à la bière. Mettre un bouquet garni et faire cuire 2 heures.

3. Cuire les haricots verts à l’anglaise.

4. Cuire les pommes de terre et en faire une duchesse à laquelle vous rajoutez 1/4 de pâte à choux.

5. Préparer des fagots de haricots verts et les chauffer au four.

6. Cuire les pommes de terre à la friteuse.

7. Dresser l’assiette.

1. Plaats vier spekreepjes in de oven op 50 graden voor ongeveer 3 uur (laten drogen)

2.Laat het konijn ui vetstof kleuren en overgiet met bruine fond en bier. Voeg een kruidentuiltje en laat twee uur stoven.

3.Bak de sperzielbonen.

4.Laat de aardappelen bakken en maak er enn puree van.

5.Bereid een soezendeeg en voeg één vierde bij puree.

6.Laat de aardapelen in frituur koken.

7.Dien op een bord.


Lapin à la «poiluchette brune».	Konijn "poiluchette".
pour 4 personnes: 4 cuisses de lapin 150 gr de pruneaux 200 gr de haricots verts 8 tranches de lard 500 r de pommes de terre 5 oeufs 250 gr de farine 1/4 litre de fond brun 1 poiluchette brune 1 bouquet garni	Voor vier personen: 4 konijnenbouten 150 gr droge pruimen 200 gr sperziebonen 8 spekreepjes 500 gr aardappelen 5 eieren 250 gr bloem 1/4 liter bruinen fond 1 fles bruine poiluchette 1 kruidentuiltje.
1. Mettre 4 tranches de lard au four à 50° pendant 3 heures à sécher. 2. Colorer les cuisses de lapin et mouiller au fond brun et à la bière. Mettre un bouquet garni et faire cuire 2 heures. 3. Cuire les haricots verts à l’anglaise. 4. Cuire les pommes de terre et en faire une duchesse à laquelle vous rajoutez 1/4 de pâte à choux. 5. Préparer des fagots de haricots verts et les chauffer au four. 6. Cuire les pommes de terre à la friteuse. 7. Dresser l’assiette.	1. Plaats vier spekreepjes in de oven op 50 graden voor ongeveer 3 uur (laten drogen) 2.Laat het konijn ui vetstof kleuren en overgiet met bruine fond en bier. Voeg een kruidentuiltje en laat twee uur stoven. 3.Bak de sperzielbonen. 4.Laat de aardappelen bakken en maak er enn puree van. 5.Bereid een soezendeeg en voeg één vierde bij puree. 6.Laat de aardapelen in frituur koken. 7.Dien op een bord.