Jambon à l'os aux haricots rouges

 et à la Delirium Tremens

Recette de:

Han Hidalgo: www.bierecuisine.nl

Retirer du magazine: Bierepassion N°22: www.beerpassion.com

Ingrédients pour quatre personnes:

• 4 tranches de 125 g de jambon à l'os cuit

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 300 g de haricots rouges (red kidney beans)

• 2 cuillères à thé de Chili en poudre (mild)

• 2 cuillères à soupe de purée de tomate

• 2 dl de bouillon de poulet

• 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs

• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 1 dl de Delirium Tremens

• brins de ciboulette

• petits rubans de poivrons rouge grillés (à l'huile)

• poivre du moulin et sel selon le goût

Préparation:

Battez trois cuillères à soupe d'huile, une cuillère à soupe de miel toutes fleurs et un peu de poivre du moulin

avec la bière.

Versez ce mélange dans un plat et placez-y les tranches de jambon à l'os pendant une bonne heure. Retournez de temps à autre.

Épluchez l'oignon et l'ail et détaillez-les finement.

Égouttez les haricots rouges (red kidney beans) en boîte ou en bocal.

Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans un poêle et faites suer l'oignon et l'ail.

Remuez bien.

Baissez la source de chaleur, ajoutez le bouillon, la purée de tomate, le Chili en poudre et les haricots égouttés et

faites étuver pendant trente minutes.

Assaisonnez de poivre et de sel et réservez au chaud. Préchauffez le four à 180° C.

Beurrez un plat à four et disposez-y les tranches de jambon. Répartissez dessus un peu de marinade et cuisez-les

de 20 à 25 minutes.

Retournez de temps à autre, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Répartissez les tranches de jambon cuites avec les haricots rouges sur assiette et garnissez avec des brins de

ciboulette, du poivron rouge grillé et des petites bandes de pain de maïs ou du riz blanc cuit à sec.

Accompagnez d'un bon verre de Delirium Tremens bien fraîche.