Délire de chicons aux escargots

Gratin de fruits de mer

à la « blanche des neiges »

Zeevruchtengratin met

« Blanche des neiges » bier.

pour 4 personnes:

100 gr de crevettes grises

100 gr de crevettes roses

100 gr de calmar

150 gr de cabillaud

1 poireau

150 gr de carottes

150 gr de céleri rave

150 gr de brocoli

1/6 de botte d’aneth

1 blanche des neiges

4 œufs

250 gr de beurre

1 dl de crème fraîche

Voor vier personen:

100 gr grijze garnalen

100 gr roze garnalen

100 gr inktvis

100 gr kabeljauw

1 prei

150 gr wortelen

150 gr knolselderij

150 gr italiaanse bloembool

1/6 dille boeket

1 fles blanche des neiges

4 eieren

250 gr boter

1 dl verse room.

1Cuire les calamars et les dés de cabillaud.

2.Faire une julienne de poireaux, une brunoise de carottes et de céleri-rave, nettoyer les brocolis en petits bouquets.

3.Blanchir tous les légumes un par un.

4.Mettre les jaunes d’œufs et un peu de bière dans un poêlon et faire monter à chaud. Monter au beurre et terminer en ajoutant un peu de crème fraîche battue.

5.Dresser les fruits de mer dans l’assiette et saucer, passer sous la salamandre.

6.Terminer avec des peluches d’aneth.

1.Laat de inktvis en de kabeljauw koken

2.Snij de prei als lucifertjes, de wortels en de knolseldrij ui blokjes, en de italiaanse bloemkool ui boeket.

3.Laat de groenten een na een blancheren.

4. Klop op laag vuur de eidooiers samen met een beetje bier.

5.Voeg dan de boter en de geklopte verse room toe.

6.Zet de zeevruchten ot het bord en nappeer met de saus.

7. Beeindig met een beetje dille.


Gratin de fruits de mer à la « blanche des neiges »	Zeevruchtengratin met « Blanche des neiges » bier.
pour 4 personnes: 100 gr de crevettes grises 100 gr de crevettes roses 100 gr de calmar 150 gr de cabillaud 1 poireau 150 gr de carottes 150 gr de céleri rave 150 gr de brocoli 1/6 de botte d’aneth 1 blanche des neiges 4 œufs 250 gr de beurre 1 dl de crème fraîche	Voor vier personen: 100 gr grijze garnalen 100 gr roze garnalen 100 gr inktvis 100 gr kabeljauw 1 prei 150 gr wortelen 150 gr knolselderij 150 gr italiaanse bloembool 1/6 dille boeket 1 fles blanche des neiges 4 eieren 250 gr boter 1 dl verse room.
1Cuire les calamars et les dés de cabillaud. 2.Faire une julienne de poireaux, une brunoise de carottes et de céleri-rave, nettoyer les brocolis en petits bouquets. 3.Blanchir tous les légumes un par un. 4.Mettre les jaunes d’œufs et un peu de bière dans un poêlon et faire monter à chaud. Monter au beurre et terminer en ajoutant un peu de crème fraîche battue. 5.Dresser les fruits de mer dans l’assiette et saucer, passer sous la salamandre. 6.Terminer avec des peluches d’aneth.	1.Laat de inktvis en de kabeljauw koken 2.Snij de prei als lucifertjes, de wortels en de knolseldrij ui blokjes, en de italiaanse bloemkool ui boeket. 3.Laat de groenten een na een blancheren. 4. Klop op laag vuur de eidooiers samen met een beetje bier. 5.Voeg dan de boter en de geklopte verse room toe. 6.Zet de zeevruchten ot het bord en nappeer met de saus. 7. Beeindig met een beetje dille.